税別19,800円		価格はお問い合わせ下さい
・活カニを1名様につき、1匹使用します。 ・茹でガニ、カニしゃぶ鍋で1匹ずつ必要なため、2名様からのご予約を承っております。 ・カニ刺や、焼きガ二は、別注となります。事前に価格をお問い合わせ下さい。		・活カニを1名様につき、2匹（！）使用します。 ・どうぞ存分に男前のカニをご賞味ください。

※上記以外にも、たとえば「ブリしゃぶ」や「フグ」のコース、
「アマダイ（ぐじ）」のコース等々いろいろなコースがございます。
くわしくは、お電話にてお問い合わせください。

皆さま、お待ちかねの季節が、やって来ました。
日本海でとれる極上の活カニをふんだんに使ったカニのコースを、ぜひともご賞味下さい。
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■ 冬の旬の味覚・カニ登場！

　冬の味覚の代表格、カニをお届けできる時期がやってまいりました！

　日本海でとれる極上の活カニは、冷凍のものとは、全く味も香りも違いますよ。天然のカニは、殻から身をはがす時、身がくっついてとれにくいんです。これを「身離れが悪い」と言いますが、実は、これが、冷凍じゃない本物の地のカニの証なんです。

　その他にも、甲羅についている黒い粒々。殻や身を触っても、手につく匂いがそれほど気にならないこと。こんなのも、天然のカニならではのことなんです。

■ 男前のカニ

　雪舟庵では、さばく前に、カニを実際にお客様に見て頂きます。うちで提供する地物のカニは、脚がすらっと長くて「男前」なのが特徴です。どうぞ、傷一つない、完璧なカニをじっくりご覧下さい！

　念のために申し上げますと、もし、傷が少しでもあれば、そのカニはゆでるのに適していないんです。傷からゆがき汁が入って、味が損なわれてしまうんですよね。

　「カニづくしのコース」においては、カニを実際に検分して頂いたのち、お客様ご自身にカニの調理法を決めて頂きます。お客様のお好みに合わせて、焼く、ゆでる、刺身にする、鍋にする、どんな調理法でも、ご注文通りに対応できますよ。ただし、先に申し上げた理由からですが、「一部をゆでて、一部を刺身に……」といった調理法はできませんので、どうかご了承下さいね。

■ カニとの真剣勝負・一期一会の精神で

　わたしたち料理人は、自然の恵みのひとつひとつ、その大切な尊い命をいただいて仕事させてもらってます。どんな食材に対してもそうですが、カニをさばく時にも「一期一会」の精神で向かいます。お客様もカニとの真剣勝負ですが、わたしたちも真剣勝負でカニをさばきます。

■ カニ料理は事前予約を！

　意外に知られていないことなんですが、カニは、養殖が出来ないんです。水揚げ量も、日によって違うので、需要と供給のバランスによって、カニの値段は決まるんです。

　時価は常に変動しますので、「カニづくしのコース」は提供するお値段があらかじめ決められないということを、ご理解下さい。お電話でお問い合わせ下されば、その日の価格をお伝えします。もっとも、お値段以上のご満足をお約束できるよう、腕をふるわせていただきます。

　また、カニは、やはり、皆でわいわい言いながらお座敷で味わうのが美味しいと思うんです。お座敷は、同時に２組様までの限定ですから、そのためにも、必ず事前にご予約をお願い致します。

■ 宮津・天橋立は、見どころ満載！！

　当地周辺には、天橋立だけでなく、成相寺・智恩寺といった名刹や、舟屋が立ち並ぶ伊根湾など見どころがたくさんあります。また、当地には泉質の良い温泉も湧き出しています。

　じっくりと観てまわるために、お泊りでの旅行をご検討の方には、懇意にさせていただいてる旅館さんをご紹介もできますので、ご予約の際に気軽にお申し付けくださいね。

　この冬は、ぜひ雪舟庵で、宮津・天橋立のカニと冬の味覚を存分にご賞味下さい！

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